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品味客家

發表時間 2016/07/21 14:01
閱讀人數 1861

一道道私房烹調出的美饌珍饈,一盤盤色香味俱全的創意在地料理,利用苗栗當地特產的精選食材,讓嚐過的饕客垂涎三尺,回味無窮。

人口以客家族群為重的苗栗縣,在飲食發展上多為迎合客家口味的風味料理,重「鹹」、「肥」、「香」是客家美食文化三大特色,另外像是精緻發展的多元客家糕餅、小吃、醬菜等食品,以及以特色農產品入菜的風味餐,都是遊客到此不能錯過的好選擇。

薑絲炒大腸

一、 客家點心

客家美食

以豬大骨熬成湯底的鮮甜豬頭肉湯、皮滑肉嫩的水晶餃、香Q彈牙的粄條,以油蔥及韭菜入味為特色,吃起來特別有風味,動手研磨濃稠飄香的客家擂茶,還有在以往重大節慶活動才可以吃到彈力十足的麻糬或水粄最是不可或缺的客家代表性美食。

二、 客家料理

客家菜多以煮、炒、煎、燜烹調而成,其中以四炆四炒最為經典。
「炆」意指用燜鍋煮,包括酸菜炒豬肚、排骨炆菜頭、炆焢肉、炆筍乾。
「炒」為以大火快炒,薑絲炒大腸、客家小炒、豆皮炒芹菜。鳳梨木耳炒豬肺四道納入其中,客家人招待客人的八道重點菜側,非嚐不可。

三、 紅棗料理

苗栗縣公館鄉是全台唯一紅棗栽植區,紅棗是中國草藥的一種,能補氣養血又物美價廉,是很好的營養補給品。公館鄉內約有60公頃的紅棗栽種地,店家推出許多以紅棗入菜的養生料理,舉凡紅棗飯、紅棗雞湯、紅棗冰淇淋等,有了紅棗點綴提味,每道菜不僅滋補養顏,滋味更是獨到。

紅棗料理

四、 草莓料理

苗栗縣大湖鄉為草莓的盛產地,許多店家皆特製各式各樣的草莓料理,無論是草莓糕點、草莓冰、還是又甜又鹹的檸檬草莓雞、草莓香腸、隨著每餐廳的創意不同,研發出不一樣的草莓餐,新鮮草莓現採現做的酸甜滋味,另許多老饕意猶未盡。

五、 在地海味

在地海味

在漁港吃現撈的鮮活海產最是暢快!竹南龍鳳漁港有大量的手釣花枝、烏魚、鯛類、鰤類、後龍外埔漁港的白口、烏魚各有品嚐的好時績,而蝦蟹、帶魚則以苑裡漁港最為新鮮,另外像是通霄、苑港、公司寮等小型漁港,同樣也有許多海味值得品嚐。

六、 風味茶餐

苗栗縣三灣鄉的風味茶餐特地將茶融入特佳料理中,利用東方美人茶、烏龍茶、綠茶等茶葉,做出茶凍雞、發糕、湯圓等好吃又少見的獨家美味。顛覆傳統飯後喝茶的模式,直接將各種品種的茶葉而煮入菜,每一口都聞得到清清淡淡的回甘茶香,在喉頭久縈繞不去。

七、 木炭風味餐

昔日以燒製木炭為業的造橋鄉,將木炭改良入菜後的技術讓人驚艷,炭晶蛋捲、鮮奶炭晶饅頭、木炭麵、木炭咖啡、南瓜木炭餐、養生炭牛舌餅等,多種令人大開眼界的黑炭料理,雖有著要人退避三舍的黑抹抹外表,但每道餐點裡頭,卻藏著你未曾吃過的獨特好滋味。

木炭風味餐

八、 創意水果料理

卓蘭、大湖、三灣盛產水果,當地農園除了提供遊客採果,也推出多到水果餐飲,將汁多甜美的水梨加上牛肉一起燉煮,道道水梨燉牛肉擁有水梨的清甜和牛肉的鮮嫩,在餃子皮裡放上番茄和起司,入鍋油炸後霖上蜂蜜桂花醬,這盤餃炸番茄酸甜味美還有和風水梨雞肉捲等,道道甜蜜順口。